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徐冰
許多看上去挺簡(jiǎn)單的事，如果真去琢磨，卻發(fā)現(xiàn)竟然還挺復(fù)雜。比如，“鮮”這個(gè)玩意，近來(lái)就攪得乳制品行業(yè)不得安寧。圍繞著如何鮮甚至怎樣才算鮮的爭(zhēng)論一波接一波，其中所揭出的行業(yè)老底，真讓人大長(zhǎng)見(jiàn)識(shí)。
根據(jù)新的食品標(biāo)簽標(biāo)準(zhǔn)和實(shí)施指南，新鮮一詞用在食品標(biāo)簽上，是指沒(méi)有經(jīng)過(guò)任何形式加工處理的處于生的狀態(tài)的食品。
從消費(fèi)者的一般生活經(jīng)驗(yàn)看，這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)好像沒(méi)什么深?yuàn)W。剛從牛身上擠下來(lái)的奶盡管是生的，可也當(dāng)然是新鮮的。那些經(jīng)過(guò)加工的再怎么鮮，也顯然鮮不過(guò)剛擠下來(lái)的。這么一想，新標(biāo)準(zhǔn)自然是在維護(hù)消費(fèi)者的利益。
但問(wèn)題不是這么簡(jiǎn)單。由于前一陣關(guān)于“鮮奶標(biāo)識(shí)”的爭(zhēng)論，一些消費(fèi)者才大體搞明白了每天喝的牛奶，還有“巴氏奶”和“常溫奶”之分。簡(jiǎn)單說(shuō)，“巴氏奶”采用低于85℃的巴氏滅菌法，一般保質(zhì)期為3天左右；“常溫奶”則采用130℃至150℃的超高溫滅菌，可保存6個(gè)月。
爭(zhēng)論就是在“巴氏奶”和“常溫奶”之間展開(kāi)的。從媒體的報(bào)道看，“巴氏奶”派認(rèn)為，超高溫滅菌會(huì)導(dǎo)致乳制品營(yíng)養(yǎng)成分流失，保質(zhì)期達(dá)6個(gè)月的牛奶不配稱鮮奶。因此，推行“鮮奶標(biāo)識(shí)”最急迫的也恰恰是“巴氏奶”派。今年9月，“巴氏奶”派的企業(yè)在煙臺(tái)召開(kāi)會(huì)議，其目的就是試圖推出“鮮奶標(biāo)識(shí)”這一行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。但由于“常溫奶”派的反對(duì)，鮮奶標(biāo)識(shí)擱淺。
也許消費(fèi)者認(rèn)為，“鮮奶標(biāo)識(shí)”擱淺，這不是漠視消費(fèi)者的知情權(quán)嗎？從常識(shí)上判斷，85℃的比100℃的自然要鮮一些。
可問(wèn)題仍然不像消費(fèi)者認(rèn)為的這樣簡(jiǎn)單。從媒體報(bào)道得知，表面上看是“巴氏奶”和“常溫奶”兩派在爭(zhēng)論，但實(shí)際上這兩派背后還都有各自的組織———“巴氏奶”派背后站著中國(guó)奶業(yè)協(xié)會(huì)，而“常溫奶”派背后則站著乳制品協(xié)會(huì)。
這么說(shuō)，是否兩派之爭(zhēng)也可以看做是兩個(gè)不同利益背景的行業(yè)協(xié)會(huì)之爭(zhēng)呢？還仍然不這么簡(jiǎn)單。
大家可能注意到，牛奶的包裝盒有一種類似“屋頂”，也即俗稱的“屋頂盒”。有意思的是，“屋頂盒”里裝的，恰恰是“巴氏奶”。而那些軟包裝的，則大都是“常溫奶”。
“屋頂盒”的生產(chǎn)企業(yè)，是世界500強(qiáng)之一的美國(guó)國(guó)際紙業(yè)公司；軟包裝的，則是全球最大的軟包裝供貨商，瑞典的利樂(lè)公司。
一旦知道了“鮮”字背后竟然還有如此有力的身影和巨大利益，恐怕再懵懂之人也不會(huì)認(rèn)為這個(gè)事是簡(jiǎn)單的。
疑問(wèn)也就隨即產(chǎn)生：鮮這個(gè)玩意，是原本就是復(fù)雜的呢，還是把簡(jiǎn)單的搞復(fù)雜了？
從個(gè)人的角度，我傾向于認(rèn)同有關(guān)部門(mén)對(duì)于“鮮”的最新標(biāo)準(zhǔn)。既然“鮮”是如此復(fù)雜的技術(shù)活兒，那么，為了不把不懂技術(shù)的消費(fèi)者搞蒙，干脆就讓各方絕了“鮮”的念頭�？墒牵乙埠茈y想像有關(guān)部門(mén)想問(wèn)題會(huì)如我這樣簡(jiǎn)單，出臺(tái)一個(gè)嚴(yán)肅的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)會(huì)像我這般意氣用事。尤其是，這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)的指向竟然還很明確，正好就是對(duì)“鮮”最鐘情的“巴氏奶”派。
當(dāng)一個(gè)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)盡管是客觀的但卻是明確地指向處于尚在激烈爭(zhēng)論的一方，并且，這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)會(huì)影響到爭(zhēng)論雙方以及它們背后的巨大利益時(shí)，留出的想像空間也就非常大了。
于是，作為消費(fèi)者的我們也就非常疑惑：新標(biāo)準(zhǔn)是干脆把復(fù)雜搞得簡(jiǎn)單，還是把復(fù)雜搞得更復(fù)雜了？
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