昨日，記者從省烹飪協(xié)會獲悉，我國首部針對餐飲企業(yè)制定的行業(yè)規(guī)范文件《餐飲企業(yè)經營規(guī)范》將從今年12月1日起在國內實施。規(guī)范中首次對餐館使用一次性木筷進行了限制，這意味著在一些餐館流行的“一次性餐包”將面臨退市。
“一次性餐包”
年底面臨退市
據了解，此次頒布的規(guī)范適用于各種經濟類型的企業(yè)，包括飯莊、酒家、酒樓、餐館、餐廳（含飯店、賓館、酒店對外經營的餐廳）、小吃店、快餐店、飲品店以及集體用餐配送企業(yè)。涉及的內容主要有餐飲企業(yè)的資質、場地、設施、衛(wèi)生及后續(xù)處理的一些問題。規(guī)范還根據建設節(jié)約型社會的要求，對餐飲企業(yè)的節(jié)能降耗、環(huán)境保護做出了相應的規(guī)定。建議餐飲企業(yè)減少一次性筷子、紙杯等餐具的使用。
目前，省會各飯店中，使用一次性筷子較多的要算“一次性餐包”形式。一套餐包里裝有筷子、濕巾、牙簽等，這種餐具的使用尤在一些中檔特色飯店較為普遍，每套收費為1－2元�！恫惋嬈髽I(yè)經營規(guī)范》實施后，這種“一次性餐包”將面臨退市。
“很多人誤以為一次性筷子衛(wèi)生，其實不然�！睋匈|監(jiān)局相關負責人介紹，目前我國食品用包裝、容器、工具等制品生產企業(yè)總體質量水平并不高，生產工藝較落后。據國家質檢總局對食品用塑料包裝等制品生產企業(yè)普查結果顯示：我國現有食品用塑料包裝等制品生產企業(yè)3700多家，其中10人以下的小企業(yè)有1100多家，半數一次性餐具質量不合格，而且包裝速食食品的一次性塑料餐盒、餐碗和托盤等問題尤為嚴重，它們在生產時使用廢塑料、添加化學品，遇熱或油脂會釋放出致病物質，且轉移到食品，從而引發(fā)急性或慢性中毒，嚴重的甚至會致畸致癌。因此建議“告別一次性餐具，提倡可回收消毒餐具”。
對省會中檔飯店略有影響
新規(guī)實施后，對石市的餐飲行業(yè)會有什么樣的影響呢？記者就此采訪了幾家酒店。高檔飯店普遍反映，新規(guī)對其影響不大。“即使一次性餐具被叫停了，對酒店的影響也不大�！币患宜男羌壘频甑呢撠熑私榻B說，現在高檔酒店基本使用的都是經消毒的可循環(huán)使用的餐具。另外對于一些已經使用了“一次性消毒餐具”的中低檔餐館也沒有什么影響，這些餐館的餐具都是經餐具消毒公司統(tǒng)一配送、回收的。
受影響較大的是一些普遍使用“一次性餐包”的中檔特色酒樓。其中一家酒樓的負責人告訴記者，目前這種一次性餐包還是比較受客人歡迎的，對于新規(guī)他們會觀望一段時間，如果強制實施，他們會考慮改為“消毒可回收筷子”。
