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我們?cè)诖蜷_(kāi)奶糖外包裝時(shí)，往往會(huì)看到有一層透明的薄紙裹在奶糖表面，這張紙能夠和奶糖一起直接吃掉。那么它究竟是什么？食用后是否會(huì)對(duì)身體有影響呢？ 其實(shí)，這層薄紙叫做糯米紙，是一種透明、無(wú)味的可食用薄膜。一般來(lái)說(shuō)，糯米紙是用淀粉加工制成的，由淀粉、明膠少量卵磷脂混合，流延成膜，再烘干而成，厚度一般為0.02mm至0.025mm。 糯米紙被食用后，會(huì)和其他淀粉類物質(zhì)一樣，在體內(nèi)酸或酶的催化下發(fā)生水解反應(yīng)，最終生成葡萄糖，對(duì)人體并沒(méi)有危害。 糯米紙是一種常用的防粘物質(zhì)，入口即化、沒(méi)有甜度，被廣泛應(yīng)用于糖果工業(yè)中。在凝膠軟糖生產(chǎn)過(guò)程中，使用糯米紙可以防止糖果之間相互黏結(jié)；在糖果的包裝售賣過(guò)程中，糯米紙可以防止糖果與包裝紙相粘，同時(shí)還有防潮的作用。 此外，將糯米紙用紙碎機(jī)進(jìn)行粉碎細(xì)化后還可以得到糯米紙粉。在糯米紙粉的使用過(guò)程中，需要控制好糯米紙粉的水分含量，保證水分含量不高于5%。與此同時(shí)，還要控制好操作過(guò)程中糖果表面的水分量，以免水分過(guò)多而黏附大量的糯米紙粉，從而影響透明度。過(guò)多的水分還會(huì)提高糯米紙粉的水分含量，導(dǎo)致其內(nèi)部相互黏結(jié)，從而增加糯米紙粉的使用量，增加成本。
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